焼き鳥が美味しい理由は串にある？
串に刺して焼き、たれや塩で召し上がっていただく焼き鳥。串から外して食べるか、串のまま食べるかで意見が分かれることもあるようですが、焼き鳥は断然串のまま食べた方が美味しいです。串に刺してあるのは食べやすさや焼きやすさといった利便性だけでなく、美味しく調理できる理由があるからなんです。
鶏肉に限らず、お肉は加熱調理の際にどうしても肉汁が出ます。この肉汁がお肉のジューシーさを生み出しているのですが、焼き鳥を串から外すとそこから肉汁が溢れやすく、別々にすることで冷めやすくなります。なんと、串から外した肉は外さない方の2倍の肉汁が出てしまっているのだとか。
さらに、焼き鳥は肉を串に刺す方向や順番、味付けも考えられて作られています。外してしまうとこれらがバラバラになってしまうため、お店が意図した美味しさを存分に味わえない可能性があります。
もちろん焼き鳥の食べ方は自由です。が、気になった方はぜひご自身で食べ比べてみてください。もしかしたら思わぬ発見があるかもしれません！
東京・江戸川区の『炭火焼鳥 いなほ』は、こだわりの焼き串料理と繊細な魚料理が自慢の居酒屋。船堀駅から徒歩２分とアクセスもよく、気さくな店員が皆さまのご来店をお待ちしております。
炭火で焼かれた香ばしい匂いは食欲をそそること間違いなし。木目造りのアットホームな空間で、宴会、女子会、家族の団らんとさまざまな用途にご利用いただけます。どうぞお気軽にお越しください！