つくねとつみれの違いは、材料ではなく調理方法

食べやすく、味付けのバリエーションも豊富なことから、お子さまから大人の方までファンの多いつくね。

団子状だったり棒状だったりと、形もお店によって個性が出る一串です。

つくねとよく似た料理につみれがあります。

つくねは鶏や豚のお肉、つみれは魚のすり身で作ったものと区別している方も多いようですが、

つくねとつみれの違いは材料ではなく調理方法で区別するのが正解です。

つくねは「捏ねる（つくねる）」という言葉が語源となった料理で、手でこねて形を作ったものです。

一方つみれは、摘み取って入れるという意味の「摘み入れ（つみいれ）」が料理名となったもので、

タネを手や匙などですくって軽く丸めたものを湯にくぐらせて加熱します。

魚のすり身でも手でこねて成形したものであればつくねですし、鶏肉でもすくってお湯に入れれば

つみれになるというわけですね。

東京・江戸川区の『炭火焼鳥 いなほ』は、こだわりの焼き串料理と繊細な魚料理が自慢の居酒屋。

船堀駅から徒歩２分とアクセスもよく、気さくな店員が皆さまのご来店をお待ちしております。

炭火で焼かれた香ばしい匂いは食欲をそそること間違いなし。

木目造りのアットホームな空間で、宴会、女子会、家族の団らんとさまざまな用途にご利用いただけます。

どうぞお気軽にお越しください。

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炭火で焼くとなぜ美味しい？

香ばしい香りとジューシーな焼き上がりがたまらない炭火の焼鳥。

炭火で焼くと美味しくなることは多くの方が感覚的にご存じのことと思いますが、

化学的にも美味しくなる理由がしっかりと解明されています。

炭でおこした火はガスの火とは異なる性質を持つのですが、最も特徴的なのが遠赤外線を発している点です。

赤外線の中でも３μm～1ｍｍの波長域のものを遠赤外線、それ以外のものを近赤外線と呼び、

遠赤外線は物体に当たると熱を発生させる仕組みを持っています。

ガス火は素材との間の空気を温めて加熱するのに対し、炭火は素材を直接加熱するため

旨味を逃さず短時間で効率よく調理できるのです。

また、炭火で焼くと煙でいぶした風味も加わり、炭火独特の美味しさがプラスされます。

これもガス火では再現できない炭火ならではのポイントですね！

東京・江戸川区の『炭火焼鳥 いなほ』は、こだわりの焼き串料理と繊細な魚料理が自慢の居酒屋。

船堀駅から徒歩２分とアクセスもよく、気さくな店員が皆さまのご来店をお待ちしております。

炭火で焼かれた香ばしい匂いは食欲をそそること間違いなし。

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ダイエット中に焼鳥を食べるときに気を付けるべきこと

炭火焼鳥いなほは、船堀駅から徒歩3分で、焼鳥を提供致しております居酒屋です。皆さんは焼鳥はお好きでしょうか？焼鳥はおいしくてついついたくさん食べてしまいがちです。そんなおいしい焼鳥があると、特にダイエットをされている方は食べるのを控えた方が良いのではないかと思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか。

しかしながら、ダイエットをされている方でも焼鳥を食べてはいけないというわけではないのです。気を付けるべきポイントとしては、過度にカロリーが高い部位を控えれば問題ありません。焼鳥の味付けは、大きく分けて塩とタレがありますが、タレばかり偏るのではなくて、塩もバランスよく取り入れるのが良いでしょう。そして、なるべく活動時間が多い朝や昼などの時間帯ににお召し上がりになるのがよろしいかと思います。

炭火焼鳥いなほは、船堀駅から徒歩3分で、黄色い暖簾をくぐり、一歩入ると落ち着いた雰囲気の木目造りの店内で、仕事帰り・飲み会・宴会・女子会など、様々なシーンでご利用頂きやすい居酒屋です。お客様のほっとする一時のために、美味しいお料理と、サービスをご提供致します。ぜひ当店で、特別な時間をお過ごし下さい。

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焼鳥の定義について

炭火焼鳥いなほは、船堀駅から徒歩3分で、焼鳥をお召し上がりいただける居酒屋です。皆さんは焼鳥とはどのようなものであるのかについて、ご存知でいらっしゃいますでしょうか？そのようにお聞きしますと、どうしてそのような質問をするのかと思われる方もいらっしゃるかもしれません。実は世の中には様々な焼鳥が存在するのです。

焼鳥というのは、あの串に刺された一つ一つのお肉を指していると思われがちですが、それだけではなく、鶏肉を焼いてタレや塩にかけて楽しむもの、豚・鶏・鶏肉・牛などいくつかのお肉の内臓を使用した料理のことも焼鳥の一種であると捉えられることがあります。そのため、同じ日本であっても地域によって独自に発展した焼鳥があるのです。例えば、香川県の骨付鳥、愛媛県の今治やりとり、宮崎県の炭火もも焼きなどがあります。

炭火焼鳥いなほは、船堀駅から徒歩3分で、黄色い暖簾をくぐり、一歩入ると落ち着いた雰囲気の木目造りの店内で、仕事帰り・飲み会・宴会・女子会など、様々なシーンでご利用頂きやすい居酒屋です。お客様のほっとする一時のために、美味しいお料理と、サービスをご提供致します。ぜひ当店で、特別な時間をお過ごし下さい。

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世界の焼鳥について

炭火焼鳥いなほは、船堀駅から徒歩3分で焼鳥屋を使った居酒屋を開いております。皆さんは焼鳥がお好きでしょうか？焼き鳥といえば、すべての日本人にとって日常的に食べられる食事であるといっても過言ではないでしょう。しかしながら、一方で世界にも独自で発展した焼鳥料理がるのです。

例えば、インドネシア、フィリピン、など東南アジアでは、サテという串焼き料理が有名です。こちらは、鶏肉を細かく切って、たれなどで調味していきます。また、フランスでは、プロシェットという串料理の材料に焼鳥が使用されています。そして、ブラジルでは、シェラスコというお肉の塊を炭火で串焼きにします。鶏肉以外にも様々なお肉が使用されています。さらに、トルコでは、ケバブという野菜、魚、肉をローストする料理が有名です。こちらには羊肉の他に鶏肉も使われます。

炭火焼鳥いなほは、船堀駅から徒歩3分で、黄色い暖簾をくぐり、一歩入ると落ち着いた雰囲気の木目造りの店内で、仕事帰り・飲み会・宴会・女子会など、様々なシーンでご利用頂きやすい居酒屋です。お客様のほっとする一時のために、美味しいお料理と、サービスをご提供致します。ぜひ当店で、特別な時間をお過ごし下さい。

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