香ばしい香りとジューシーな焼き上がりがたまらない炭火の焼鳥。

炭火で焼くと美味しくなることは多くの方が感覚的にご存じのことと思いますが、

化学的にも美味しくなる理由がしっかりと解明されています。

 

炭でおこした火はガスの火とは異なる性質を持つのですが、最も特徴的なのが遠赤外線を発している点です。

赤外線の中でも３μm～1ｍｍの波長域のものを遠赤外線、それ以外のものを近赤外線と呼び、

遠赤外線は物体に当たると熱を発生させる仕組みを持っています。

ガス火は素材との間の空気を温めて加熱するのに対し、炭火は素材を直接加熱するため

旨味を逃さず短時間で効率よく調理できるのです。

 

また、炭火で焼くと煙でいぶした風味も加わり、炭火独特の美味しさがプラスされます。

これもガス火では再現できない炭火ならではのポイントですね！

 

 

東京・江戸川区の『炭火焼鳥 いなほ』は、こだわりの焼き串料理と繊細な魚料理が自慢の居酒屋。

船堀駅から徒歩２分とアクセスもよく、気さくな店員が皆さまのご来店をお待ちしております。

 

炭火で焼かれた香ばしい匂いは食欲をそそること間違いなし。

木目造りのアットホームな空間で、宴会、女子会、家族の団らんとさまざまな用途にご利用いただけます。

どうぞお気軽にお越しください。

 

 

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