炭火焼き鳥の美味しさの秘訣
今回は、炭火焼き鳥の美味しさの秘訣についてお話ししたいと思います。
焼き鳥は炭火で焼くとどうして美味しくなるのでしょうか？興味がある方は、ぜひチェックしてみてください！
- 赤外線の力
炭火からは遠赤外線と近赤外線が出ています。遠赤外線は、焼き鳥の表面だけを加熱してくれるため、美味しい焼き鳥のカリッとした食感を作り出します。一方近赤外線は、焼き鳥の内部までしっかりと加熱してくれるため、ジューシーな焼き上がりを実現します。
炭火焼き鳥の食感は、2つの赤外線が作り出しているのです。
- 燻煙の力
焼き鳥から炭火に油が落ちると、落ちた脂は煙となって焼き鳥を燻製します。このサイクルによって、炭火焼き鳥は香ばしい香りに包まれていくのです。
- 水分を飛ばしてくれるから
ガス火などは水分を多く含んでいます。一方炭火は水分を一切含まないため、表面をカリッと仕上げることができるのです。
炭火焼き鳥にカリッとした食感があるのは、炭火がしっかりと余計な水分を飛ばしてくれているからなのです。
船堀で宴会・飲み会を行うなら、ぜひ炭火焼き鳥の居酒屋「いなほ」へご来店ください！
当店は最寄り駅から徒歩3分の好立地な場所で美味しい焼き鳥を食べられるお店です。当店で特別な時間をお過ごしください！